Tag: Nr 47

Moja złotem obsypana Ojczyzno…
zaścielona miękko w liściach i mgle.
…Wykrwawiona czerwienią matko,
tulisz ramiona zmurszałych drzew?
Mocno trzymaj biało-czerwoną,
jeszcze silne drzewce,
co srebrem tkane orły, niosły do wolności
– z westchnieniem ciężkim.

O j c z y z n o u m ę c z on a,
pochylona w trudzie,
ku ziemi zgięta.
Idziesz na kolanach
za chlebem, który musisz zdobyć?
O j c z y z n o… P o l s k o
chłopów, robotników ręce.
Ojczyzno mądrych, zdolnych,
wykształconych ludzi.
Młodzieży, co siłą dążeń naprzód parła,
obudź się! Niech już będzie r a n o !
Niech ś w i t w s t a n i e i rozjaśni umysł!
Z życia wybieraj mądrze… Nie możesz zaginąć!

Chcesz nowy stryczek, na którym zawiśniesz?
Kajdany, które pozwoliłaś założyć?
Nie możesz Wisłą obietnicami spłynąć.
Chcesz się zachłysnąć i upić w podanym łyku…
gorzkiego miodu?

O j c z y z n o,
g ł o s t r z e b a w y d o b y ć !
Usłysz siebie,
w wolnym krzyku kuropatwy,
zwiastującej c i e p ł o.
W świergocie wróbli co „W i c i” roznoszą.
W trudzie.
Tak jesteś mi bliska,
p u k a n i e m d z i ę c i o ł a…
d o z d r o w e j t k a n k i N a r o d u.

Niech cię uświadomi,
przy każdej drodze…
cicha… opiekuńcza kapliczka.
To jeszcze… P o l s k a,
która nie zginęła!
Więc?
Twój wybór.

Aleksandra Żółtowska /aż/

noc 20 październik 2005 r.

Tradycja spożywania jaj w czasie świątecznego śniadania przyszła do nas z Niemiec.

Prawdopodobnie wzięła się ona z kościelnego zakazu jedzenia jaj podczas wielkiego postu i upragnionego ich powrotu na świąteczny stół.

Jajko od wieków doceniane było w każdej kulturze. Sławny rzeźbiarz rumuński Brancusi uważał, że jest ono formą najbardziej doskonałą. Nie tylko na doskonały kształt, ale także na skład, zawiera bowiem wszystkie konieczne do życia składniki odżywcze: białko, tłuszcz, żelazo, fosfor, sole mineralne i witaminy (z wyjątkiem witaminy C). Podobno średniowieczni zakonnicy potrafili zjeść… 30 jaj dziennie. Ich miłość do białka i żółtka była tak wielka, że wymyślili nawet potrawę, zwaną pitantą. Składa się ona z 30 jaj i 300 g ryb świeżych lub 125 g solonych. Największą popularnością cieszyły się wśród średniowiecznych smakoszy omlety ze szparagami, jajka smażone polane miodem oraz mleko wielbłądzicy zmieszane z miodem, jajkami, mirrą, cynamonem i pieprzem.

Potem nastały dla jaja ciężkie czasy. Odkryto bowiem, że zawiera zbyt wiele cholesterolu, którego nadmiar prowadzi do miażdżycy, zawału i nadciśnienia. Najbardziej szkodliwe jest żółtko – ma 250 mg cholesterolu. Dzienna norma cholesterolu dozwolona dla zdrowego dorosłego człowieka nie powinna przekraczać 300 mg. Są jednak i tacy, którzy uważają, że zjedzenie nawet trzech jaj każdego dnia nie wpływa na poziom cholesterolu, a jaja przepiórcze pomagają w leczeniu bezpłodności.

Patrząc na obecne światowe menu, widać, że złe cechy jaj nie odstraszają smakoszy. Hiszpanie i Portugalczycy podają jaja z ogromną ilością pomidorów i papryki, a Węgrzy okraszają je dodatkowo kiełbasą (chyba mają zdrowe wątroby!). Hindusi z kolei wolą jaja na ostro, przyprawione curry, a Czesi – marynowane w occie z cebulą, podawane do szklaneczki piwa.

Wydaje się, że okres straszenia jajkami minął. Lekarze twierdzą, że bez obawy możemy zjeść jedno jajko dziennie.

Więc smacznego jajka!

Bożena Lipińska